Добро пожаловать
Вход / Регистрация

ОБЕД из СУДАКА - готовим суп и второе по рецепту Старины Сэма

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Овощи
4 Просмотры

Описание

Ни раз и ни два мне доводилось слышать от знакомых, что судак - это "не та" рыба, на которую стоит обращать свое внимание, в гастрономическом смысле.
Что тут сказать? Не согласен! Категорически! Ниже 3 простых рецепта, которые, смею надеяться, заново откроют для Вас эту прекрасную рыбу.
Предлагаю вашему вниманию сет из судака, состоящий из жареного филе двух видов и рыбного супчика. Но прежде, я хотел бы немного рассказать о специи, которая буквально способна превратить любое блюдо в блюдо приготовленное на костре или мангале. Далеко не на каждой кухне есть возможность готовить барбекю, но вкус нравится очень многим! Что же способно придать этот прекрасный специфический аромат? Это копченая паприка! Больше никаких "жидких дымов"! Теперь у нас есть отличная специя , которой можно воспользоваться со всем спектром продуктов: мясо, рыба, птица, овощи!

Ингредиенты:
Судак ~1,5кг;
Лук - 1 средняя луковица;
Морковь - 1шт. среднего размера;
Картофель 300-400 г.;
Водка - 50 мл.;
Чеснок - 1 зубчик;
Паприка копченая - 2 чайных ложки;
Перец душистый - 2 шт.;
Кориандр целый 10-15 шт.;
Лавровый лист - 1 шт.;
Соль;
Сахар;
Свежемолотый чёрный перец;
Мука пшеничная - 3 ст. ложки;
Лимон (для подачи);
Масло растительное для жарки.

Для жареной рыбы предлагаю приготовить заправочку
1. Копченая паприка - 1 ч.л.;
2. 1 зубчик чеснока;
3. Масло оливковое - 3 ст. ложки;
4. Соль - 1 чайная ложка;
В ступке разомните зубчик чеснока, добавьте масло, паприку, соль и все хорошенько перемешайте. Дайте настояться некоторое время.

Судака я предпочитаю покупать целиком: очень уж ценны и вкусны субпродукты - голова, хвост, хребет с рёбрами, внутренний жир и печень - всё идёт в дело! А уж если есть икра - рыбный супчик получится ещё наваристее и богаче.

Отделите филе от судака, посолите, посахарите и внесите свежемолотый перец. В зависимости от ваших предпочтений можете оставить филе в этом виде , а можете нанести заправочку и оставить на 10-15 минут пропитаться.
Тем временем приготовим рыбный супчик.
В холодную воду (1-1,5 литра, в зависимости от размера рыбы) кладем остатки от рыбы, морковь, луковицу, ставим на огонь, солим. Во время закипания на поверхности образуется пена, которую необходимо снять без остатка. Пару горошин душистого перца, 10-15 горошин кориандра 1 лавровый лист благотворно повлияют на вкус нашего супчика.
Варим 15-20 мин, откидываем рыбу на тарелку для остывания и закладываем картошку и 1 чайную ложечку копченой паприки .
Если у вас есть молодой мелкий картофель, то его можно даже не чистить, а просто хорошо помыть и положить в наш рыбный бульон.  Варим его до готовности. Примерно за 5-7 минут до готовности картофеля я вливаю ~50г. крепкого спиртного напитка (водка, домашние дистилляты , виски). Я не понимаю в чем химия, но со спиртным получается вкуснее! Разлейте супчик по тарелкам. От остывшей рыбы отделите кусочки свободные от костей и разложите их по тарелкам, затем бросьте сверху щепотку зелени, которая вам нравится более всего.
Приятного аппетита!
Пока ваши близкие наслаждаются рыбным супчиком пожарьте рыбу.
Филе нарежьте на порционные кусочки, обвалять их в муке, стряхнув её излишки.
В разогретое масло укладываем рыбу шкуркой вниз. Обжариваем на достаточно интенсивном огне - 7 из 9. Когда половина кусочка снизу станет молочного цвета следует перевернуть. Если при обжаривании кусочек поднимается, изгибается, то можно прижать кусочек лопаткой к сковороде и продержаться некоторое время.
Ни в коем случае не пережарьте судака! Это уничтожит все ваши старания.
На гарнир подайте рис, картофельное пюре или овощи.
Многие любят полить готовую рыбу соком лимона, мне тоже так нравится. Бокал белого вина, поданный к этому блюду создаст особое настроение.

Приятного аппетита! 

#Уха #Судак #Рецепты #БыстрыйРецепт #Суп #Второе #ПравильноеПитание #ГотовимДома #Готовим #Готовка #ЕдаЯЛюблюТебя #ГотовимВместе #ПошаговыйРецепт #СтаринаСэм

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS