Добро пожаловать
Вход / Регистрация

Пирожки с картофелем

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Овощи
16 Просмотры

Описание

Самые быстрые пирожки с картошкой!
В этом видеоролике я расскажу про три способа, как сделать эти пирожки быстро, очень быстро и максимально быстро.
Ингредиенты
Для теста:
Тёплая вода – 150мл
Растительное масло – 150мл
Мука – 600мл
Соль – 2ч.л.
Сахар – 1ч.л.
Для начинки:
Картофель – 600-700г
Лук репчатый – 200-300г
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу
Масло для жарки лука
Для верха пирожков:
Яйцо для смазки – 1шт.
Мак, кунжут или семена льна для посыпки

Картофель помойте, почистите, разрежьте и отправьте вариться.
Пока картофель варится, можно заняться луком: почистить, мелко нашинковать и обжарить до приятного золотистого цвета на растительном масле или смеси растительного и сливочного. Сильно зажаривать лук не нужно: он должен остаться сочным.
Снимите сковороду с огня. Добавьте по вкусу молотый перец (я использовала белый) и мускатный орех.
С картофеля слейте воду и, ещё горячим, измельчите его до состояния пюре. В пюре для начинки не добавляют ни молоко, ни отвар: лишняя жидкость образует избыток пара и изделие при выпечке может лопнуть.
Соедините пюре и лук. Перемешайте. Посолите по вкусу.
Для теста в тёплой воде растворите соль и сахар. Добавьте растительное масло. Всыпьте муку и замесите. Если вы не самый опытный кулинар, муку лучше засыпать частями. Так вам будет проще. Кстати, это тесто из книги Вильяма Похлёбкина. По такому рецепту готовят молдавские пирожки «вэрзэре».
Переложите тесто в пакет и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20 -30 минут.
Как раз за это время и начинка остынет до нужной температуры.
Время прошло.
Разделите тесто на четыре одинаковые части. С одной мы будем работать, а остальные уберите в пакет, чтобы не заветрились.
Раскатайте тесто в пласт размером приблизительно 25 на 40 см
Оно очень пластичное, работать с ним легко и приятно.
Одну четвёртую начинки разделите на 6 частей и разложите шариками размером с маленькое куриное яйцо, отступив 5 см от длинного края теста, по одному сантиметру от каждого короткого и на расстоянии 2 см друг от друга.
Прикройте начинку тестом и сверните конструкцию в рулет.
Разрежьте рулет на 6 частей так, чтобы начинка оказалась в середине каждого маленького рулетика.
Заверните рулетики по образцу конфет. Утопите кончики нажатием пальца внутрь.
Повторите процедуру пока тесто и фарш не закончатся.
Выложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте яйцом и посыпьте маком, кунжутом или семенами льна.
Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов Цельсия духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь на золотистый цвет изделия.
Кстати, такие пирожки пекут в Америке. Их технология приехала в Штаты вместе с восточными еврейскими эмигрантами.
Я обещала рассказать, как сделать пирожки быстрее. Начинку можно выложить вдоль длинного края целиком, не разделяя на фрагменты. Затем так же: завернуть в рулет, разрезать его на маленькие рулетики и запечатать оба конца по образцу конфетки.
И ещё быстрее: запечатать начинку только с одного конца и испечь открытые пирожки.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
RSS